Ganadería|Sin categorizar

Existe un reconocimiento cada vez mayor de la importancia que la transmisión de patógenos en la interfaz fauna-ganadería puede tener en la epidemiología de enfermedades que afectan a la agronomía, a la salud humana y a la biodiversidad. En un mundo de rápida transformación, la actividad humana ha modificado profundamente la interfaz entre poblaciones humanas y faunísticas. La gestión efectiva de los riesgos de enfermedades en la interfaz fauna-ganadería tiene que ser sostenible, basada en conocimientos sólidos de epidemiología y ecología, y debe buscar el equilibrio entre los requisitos de conservación de la biodiversidad, de protección de la salud humana y de bienestar social y económico.
Al finalizar el curso, los participantes habrán adquirido:
– Una mejor comprensión de la relevancia de la interfaz fauna-ganadería en la transmisión de enfermedades.
– Conocimientos aplicados sobre las herramientas y procedimientos epidemiológicos utilizados para entender las infecciones animales en la interfaz fauna-ganadería.
– Información básica sobre metodologías de seguimiento, vigilancia y control de infecciones.
– Conciencia sobre los aspectos socioeconómicos de la gestión de enfermedades en la interfaz fauna-ganadería.
– Experiencia práctica en la resolución de problemas y la toma de decisiones en situaciones de infecciones compartidas en la interfaz fauna-ganadería.

Organización

El curso está organizado conjuntamente por el Centro Internacional de Altos Estudios Agronómicos Mediterráneos (CIHEAM), a través del Instituto Agronómico Mediterráneo de Zaragoza (IAMZ), y el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, a través de la Dirección General de Sanidad de la Producción Agraria. El curso se celebrará en el Instituto Agronómico Mediterráneo de Zaragoza, con profesorado de reconocida experiencia, procedente de universidades, centros de investigación y servicios de la administración de diversos países.
El curso tendrá una duración de una semana y se desarrollará, en horario de mañana y tarde, del 26 al 30 de noviembre de 2018.

Admisión

El curso está diseñado para 25 participantes con titulación universitaria. Está dirigido a profesionales de la prevención y control de enfermedades en ganadería o fauna, del sector público o privado, por ejemplo autoridades competentes de los servicios de sanidad animal y organismos reguladores, veterinarios, ganaderos, gestores de fauna, asesores técnicos e investigadores.
Dada la diversa nacionalidad de los conferenciantes, en la selección de candidatos se valorarán los conocimientos de inglés, francés o español, que serán los idiomas de trabajo del curso. La Organización facilitará la interpretación simultánea de las conferencias en estos tres idiomas.

Inscripción

La solicitud de admisión deberá realizarse online en la siguiente dirección: http://www.admission.iamz.ciheam.org/es/
Deberá adjuntarse el curriculum vitae y copia de los documentos acreditativos del curriculum que el solicitante considere más significativos en relación con el tema del curso.
El plazo de admisión de solicitudes finaliza el 10 de septiembre de 2018.
Los candidatos que deban obtener autorización previa para participar en el curso, podrán ser admitidos a título provisional.
Los derechos de inscripción ascienden a 500 euros. Este importe incluye exclusivamente los gastos de enseñanza.

Becas

Los candidatos de países miembros del CIHEAM (Albania, Argelia, Egipto, España, Francia, Grecia, Italia, Líbano, Malta, Marruecos, Portugal, Túnez y Turquía) podrán solicitar becas que
cubran los derechos de inscripción, así como becas que cubran los gastos de viaje y de estancia.
Los candidatos de otros países interesados en disponer de financiación deberán solicitarla directamente a otras instituciones nacionales o internacionales.

Seguros

Será obligatorio que los participantes acrediten, al inicio del curso, estar en posesión de un seguro de asistencia sanitaria válido para España. La Organización ofrece, a aquellos participantes que
lo soliciten, la posibilidad de suscribirse a una póliza colectiva, previo pago de la cantidad estipulada.

Organización pedagógica

El curso exigirá a los participantes un trabajo personal y una participación activa. Las características internacionales del curso favorecen el intercambio de experiencias y puntos de vista.

Las conferencias se complementarán con ejemplos aplicados, presentación de casos de estudio reales, trabajo práctico sobre procedimientos de muestreo, debates y una visita técnica para ilustrar
los riesgos relacionados con la fauna en ganadería intensiva y extensiva.

Además, durante el curso los participantes trabajarán en grupos sobre ejercicios prácticos para diseñar estrategias de vigilancia y control de infecciones en la interfaz fauna-ganadería en distintos escenarios. Este ejercicio les permitirá aplicar la teoría a la práctica.

Antes del comienzo del curso se proporcionará a los participantes material introductorio de lectura, y se les invitará a preparar un resumen indicando cuáles son, en su opinión, las cuestiones más importantes relacionadas con las enfermedades en la interfaz fauna-ganadería en sus países o regiones. Estos resúmenes se distribuirán a los conferenciantes y al resto de participantes.

Programa

1. Introducción y principios básicos (2 horas)
   1.1. Relaciones huésped-patógeno-vector-entorno
   1.2. Distribución de la población de fauna y tendencias
   1.3. ¿Qué es la interfaz fauna-ganadería?
   1.4. ¿Por qué son relevantes las infecciones compartidas? Ejemplos
   de situaciones que pueden requerir gestión
   1.5. ¿Cuál es la finalidad de la gestión?
   1.6. Marco institucional y dimensión “Una Salud”
2. Comprender la infección en la interfaz (3 horas)
   2.1. Dinámica y complejidad de las infecciones en la fauna
   2.2. Investigaciones epidemiológicas
   2.2.1. Tipos de investigaciones epidemiológicas
   2.2.2. Evidencias experimentales
   2.2.3. Análisis de factores de riesgo
   2.3. Retos de las infecciones en la fauna
   2.3.1. Recopilación de datos: ¿cuáles y cómo?
   2.3.2. Herramientas de análisis
   2.3.3. Interpretación de datos incompletos
3. Seguimiento y vigilancia (3 horas)
   3.1. ¿Cuál es el propósito?
   3.2. Distintos enfoques para necesidades diferentes
   3.3. Seguimiento integrado de patógenos, poblaciones y ambientes
   3.4. Identificación de puntos conflictivos
   3.5. Utilización de nuevas herramientas moleculares
4. Estrategias de gestión (8 horas)
   4.1. Aceptación, control o erradicación
   4.2. Visión general de opciones de intervención: ventajas e inconvenientes
   4.3. Prevención de la propagación de infecciones
   4.3.1. Translocación de ganadería y fauna
   4.3.2. Gestión de las interacciones entre ganadería y fauna
   4.3.2.1. Barreras a distintas escalas
   4.3.2.2. Manejo del ganado
   4.3.3. Gestión de residuos
   4.4. Gestión de poblaciones
   4.4.1. Disminución de la densidad de las poblaciones: sacrificio
   selectivo, esterilización, etc.
   4.4.2. Eliminación selectiva
   4.4.3. Gestión de hábitats
   4.5. Control de enfermedades transmitidas por vectores
   4.6. Medicación
   4.6.1. Vacunación
   4.6.2. Tratamiento
   4.7. Combinación de metodologías
   4.7.1. Zonificación y compartimentación
   4.7.2. Gestión adaptativa
   4.7.3. Control integrado de enfermedades
   4.8. Evaluación del efecto de la intervención
   4.9. Impactos ecológicos de las intervenciones
5. Dimensión socioeconómica (2 horas)
   5.1. Análisis coste-beneficio
   5.2. Implicación de las partes interesadas
   5.3. Consideraciones éticas
   5.4. Importancia de la obtención de pruebas
   5.5. Comunicación del riesgo y toma de decisiones
6. Modelización (1 hora)
   6.1. Dinámica de la infección
   6.2. Simulación de la gestión
   6.3. Modelos socioeconómicos
   6.4. Utilización de la modelización para informar al decisor
7. Estudios de caso (3 horas)
   7.1. Tuberculosis
   7.2. Gripe aviar
   7.3. Peste porcina africana
   7.4. Leishmaniosis y Fiebre del Valle del Rift
8. Trabajo práctico (11 horas)
   8.1. Demostración de recogida, manejo y almacenamiento de
   muestras
   8.2. Trabajo en grupo sobre vigilancia y gestión basado en estudios
   de caso
   8.3. Visita técnica: la interfaz en la práctica – riesgos relacionados
   con fauna en ganadería intensiva y extensiva
9. Comentarios finales y debate (2 horas)

Conferenciantes invitados

M.C. ARNAL, Univ. Zaragoza (España)
G. CÁCERES, Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, Madrid (España)
D. DELAHAY, APHA (Reino Unido)
G. ENTICOTT, Cardiff Univ. (Reino Unido)
D. FERNÁNDEZ DE LUCO, Univ. Zaragoza (España)
E. FERROGLIO, Univ. Torino (Italia)
C. GORTÁZAR, IREC (Univ. Castilla-La Mancha y CSIC), Ciudad Real (España)
J.R. LÓPEZ-OLVERA, Univ. Autònoma Barcelona (España)
F. SMITH, APHA (Reino Unido)

Información completa y actualizaciones aquí.

A principios de marzo de este año hizo tres años del nacimiento de este blog. Entre unas cosas y otras ha sido imposible celebrarlo antes, y como más vale tarde que nunca, con motivo del cumpleaños de Mallata vamos a sortear un ejemplar del libro ‘Cabalero. Un viejo pastor del Pirineo‘ (podéis leer más sobre este libro aquí) dedicado por su autor Enrique Satué.

¿Cómo participar?

Se puede participar en cualquiera de las siguientes redes sociales llevando a cabo todos los pasos que se especifican:

• En facebook: Indicando que te gusta la página de facebook de Mallata, dándole like a este post y dejando un comentario en el mismo.
• En twitter: Siguiendo a la cuenta @MallataBlog y retwiteando este tuit.
• En instagram: Siguiendo la cuenta @MallataBlog, dando like a la imagen del sorteo y dejando un comentario.

Una misma persona podrá participar con diferentes cuentas y en las tres redes sociales.

Condiciones

• El libro se enviará solo dentro del territorio estatal.
• Puedes participar hasta el domingo 8 de abril a las 14 horas.
• Se anunciará quién ha sido la persona ganadora en redes y en el blog el domingo por la noche.
• PREMIO: Un ejemplar del libro ‘Cabalero. Un viejo pastor del Pirineo’ dedicado por su autor Enrique Satué.

Del 23 al 25 de noviembre la Comarca de La Siberia (Badajoz) celebra la sexta edición de su fiesta de la Trasterminancia, y este año además tendrá lugar la I Trashumancia. El objetivo de esta actividad es recuperar las tradiciones de la zona y concienciar a la gente sobre la importancia de la ganadería extensiva en el mantenimiento del paisaje de la comarca, que aspira a convertirse en Reserva de la Biosfera de la Unesco, así como dar a conocer la gran diversidad de razas de ganado que hay en Extremadura, siendo la principal protagonista de la trashumancia la merina negra, raza autóctona en peligro de extinción y cuyo mayor rebaño en España es el que la Familia Cabello-Bravo tiene en el municipio de Siruela, en la comarca de La Siberia.

En los últimos tres años se ha venido celebrando la ya popular Fiesta de la Trasterminancia, que realizaba el recorrido entre las localidades de Tamurejo y Siruela para reivindicar la Cañada Real que une estos dos municipios, y que este año amplía su recorrido para convertirse en la I Trashumancia*, saliendo el ganado el jueves 23 de noviembre desde Fuenlabrada de los Montes, en dirección Garbayuela, desde donde el viernes 24 se trasladará a Tamurejo, localidad de la que saldrá el rebaño el sábado 25 con rumbo a Siruela y se celebrará la VI Trasterminancia de la Comarca de La Siberia.

Los días 23 y 24 la caminata dará comienzo a las 10.30 horas, siendo la participación es libre y voluntaria y se invitará a desayunar a todas las personas que participen, mientras que la participación en la actividad del sábado 25 requiere una inscripción de 5 euros que se puede formalizar en cualquiera de los ayuntamientos de la comarca o llamando por teléfono a la Universidad Popular de Siruela (647 807 490) e incluye el transporte (ida y vuelta) en autobús, un obsequio, un desayuno en Tamurejo y una comida en Siruela.

Como ya viene siendo tradicional, paralelamente a la celebración de la trashumancia se llevarán a cabo diversas actividades en las localidades implicadas.

*La diferencia principal entre trasterminancia y trashumancia es la distancia recorrida, entendiéndose generalmente por trasterminancia aquellos desplazamientos a pie del ganado que no superan los 100 kilométros totales de recorrido.

Del 3 al 5 de octubre de 2017 se celebró en Vitoria-Gasteiz el Seminario de la Red Inter-regional FAO-CIHEAM para la Investigación y Desarrollo de Ovinos y Caprinos, titulado “Innovación para la sostenibilidad en ovinos y caprinos”, organizado por el Instituto Agronómico Mediterráneo de Zaragoza (IAMZ-CIHEAM), el Instituto de Investigación y Desarrollo Agrario del País Vasco (NEIKER-Tecnalia), el proyecto H2020 Innovación para la producción sostenible de ovinos y caprinos en Europa (iSAGE) y la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO).

El Seminario contó con la asistencia de investigadores, técnicos de cooperativas y asociaciones de productores, y demás personas vinculadas al sector de la producción de pequeños rumiantes, llegados desde 14 países del arco Mediterráneo. Durante los días 3 y 4 se compartieron distintas experiencias de éxito de innovaciones ya adoptadas en los sectores ovino y caprino y desarrolladas en ecosistemas mediterráneos con el fin de garantizar la sostenibilidad de este tipo de ganadería. Sin embargo, el principal asunto pendiente del sector en ambas orillas del Mediterráneo sigue siendo la falta de relevo generacional.

El día 5 se visitó la Granja Modelo de Arkaute (Álava). Durante la visita, los asistentes al seminario pudieron conocer de primera mano dos de los proyectos innovadores que se habían presentado durante los días anteriores: RegenFarming y Life Seed Capital. El primero de estos proyectos busca demostrar la viabilidad del pastoreo regenerativo y sus efectos beneficiosos sobre la calidad del suelo y el medio ambiente; mientras que el proyecto Life Seed Capital estudia las ventajas técnico-económicas y medioambientales de la utilización de la torta de colza obtenida mediante prensado en frío.

El Comité Científico del Seminario otorgó a Mariana Almeida, estudiante de doctorado de la Universidad Tras-os-Montes e Alto Douro (Portugal), el premio a la mejor presentación oral por la exposición de su trabajo “Medición de la temperatura del ojo y el hocico con termografía infrarroja para evaluar estrés en ovejas durante el esquilado y recorte de pezuñas”; y el premio al mejor póster fue para el trabajo titulado «Innovacion y cooperación transfronteriza con la participación de múltiples actores en los Pirineos centrales para mejorar la sostenibilidad de las razas ovinas locales», que recogió Enrique Fantova de la Cooperativa Oviaragón-Grupo Pastores. Durante el Encuentro, también se homenajeó a Dunixi Gabiña por su labor impulsando la red durante las últimas décadas.

Los resúmenes de los trabajos presentados pueden consultárse aquí.

La Red Inter-regional FAO-CIHEAM para Investigación y Desarrollo en Ovinos y Caprinos nació en el año 79 gracias a un acuerdo de cooperación entre el CIHEAM y la FAO y tiene como objetivo el estudio y la mejora de la producción ovina y caprina en la región mediterránea. Esta red pertenece al Sistema Europeo de Redes de Investigación en Agricultura, ESCORENA por sus siglas en inglés, y está formada por la subred de nutrición y alimentación, y la subred de sistemas de producción.

Loporzano (Huesca) es un municipio situado a las puertas del espectacular Parque Natural de la Sierra y los Cañones de Guara, a unos 15 km de la ciudad de Huesca, en el que desde hace casi dos años buena parte de sus vecinos están movilizándose para impedir la instalación de dos explotaciones de porcino en la localidad, que alterarían el ecosistema de este singular paraje. Por este motivo, este sábado 30 de septiembre tendrá lugar en Loporzano el I Encuentro estatal de ganadería y medio ambiente «Resistiendo a la ganadería industrial». El encuentro está organizado por la Plataforma Loporzano Sin Ganadería Intensiva, Amigos de la Tierra y Food & Water Europe con la colaboración de Loporzano vivo, WWF y Compassion in world farming.

La jornada comenzará a las 10 de la mañana con una charla titulada “Defensa del territorio en Loporzano” por parte de Alain Escartín, Presidente de Loporzano Vivo, y Rosa Diez Tagarro, Secretaria de la Plataforma Loporzano SIN Ganadería Intensiva; posteriormente tendrá lugar la sesión «Repercusiones de la ganadería para el medio ambiente», que moderará Blanca Ruibal de Amigos de la Tierra, y en la que participarán Lucía López Marco (veterinaria y autora de este blog), Philip Lymbery (autor de “La carne que comemos” y Director Ejecutivo de Compassion in World Farming) y David Sánchez Carpio (Director de Food and Water Europe). Por la tarde se celebrarán dos mesas redondas: de intercambio de experiencias y de coordinación. La asistencia a la sesión de mañana es libre y va dirigida al público general, mientras que para la de por la tarde es necesario inscribirse previamente y está orientada exclusivamente a la participación de movimientos vecinales y organizaciones que se oponen y luchan contra la ganadería industrial.

Para consultar el programa completo pincha aquí.

Más información sobre la movilización en Loporzano contra la ganadería intensiva aquí.

 

El próximo Seminario de la Red FAO-CIHEAM de Ovinos y Caprinos tendrá lugar en Vitoria-Gasteiz del 3 al 5 de octubre de 2017, bajo el título de “Innovación para la sostenibilidad en ovinos y el caprinos“. El Seminario está organizado conjuntamente por el Instituto Vasco de Investigación y Desarrollo Tecnológico NEIKER-Tecnalia, el Instituto Agronómico Mediterráneo de Zaragoza (IAMZ-CIHEAM) y el proyecto H2020 Innovation for Sustainable Sheep and Goat Production in Europe (iSAGE), con la colaboración de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).

La red inter-regional FAO/CIHEAM para Investigación y Desarrollo en Ovinos y Caprinos tiene como objetivo el estudio y la mejora de la producción ovina y caprina en la región mediterránea. La red organiza encuentros periódicos de sus dos subredes (Nutrición y Sistemas de Producción). En esta ocasión, el seminario conjunto de las dos subredes tendrá lugar en la ciudad de Vitoria-Gasteiz, y está abierto a investigadores, técnicos, estudiantes de postgrado, y otros profesionales que trabajen en la mejora del sector de los pequeños rumiantes en países del Mediterráneo. Los idiomas de trabajo del seminario serán inglés y español, facilitándose la interpretación simultánea para las presentaciones orales.

El objetivo del seminario es fomentar la participación e interacción entre científicos y técnicos que trabajan en el sector de ovinos y caprinos con el propósito de introducir el marco conceptual del desarrollo y de la adopción de la innovación y analizar las innovaciones necesarias para adaptar los sistemas de producción a las nuevas exigencias de la sociedad. Se presentarán historias de éxito de innovaciones ya adoptadas en la industria de ovinos y caprinos y se introducirá el tema de la ganadería de precisión, no solo como vector de innovación, sino también como una oportunidad para la sostenibilidad del sector.

Las inscripciones ya están abiertas y las tasas de inscripción son de 250€ (285€ si se desea acudir a la cena social) si el pago se realiza antes del 31 de julio, o de 300€ (335€ con cena) pasada esa fecha. Las tasas incluyen la participación en el seminario, la visita técnica, refrigerios y comidas, así como una copia de las actas.

El programa, el formulario de inscripción, así como información práctica sobre el alojamiento y la ciudad de Vitoria están disponibles en la página del seminario: http://networks.iamz.ciheam.org/sgvitoria2017/es/

Los próximos 27 y 28 de marzo se celebra en Zaragoza la segunda edición de Territorios Pastoreados, organizada por la Fundación Entretantos e INTEROVIC, con la colaboración de la Plataforma por la Ganadería Extensiva y el Pastoralismo y el EFNCP.

El evento tendrá una doble sede, el lunes 27 de marzo las sesiones se celebrarán en la Sala Goya del Departamento de Desarrollo Rural y Sostenibilidad del Gobierno de Aragón, (Plaza San Pedro Nolasco, 7) mientras que el martes 28 de marzo serán en la Sala de Reuniones de la Feria de Zaragoza.

La jornada se centra en experiencias de éxito y buenas prácticas en ganadería extensiva que contribuyen a la gestión y conservación de los territorios rurales (y no tan rurales). En un formato ágil, de presentaciones cortas y espacio para debates, más de veinte ganaderos y ganaderas, técnicos y personas de organizaciones vinculadas a la ganadería extensiva compartirán, a lo largo de los dos días de sesiones, numerosos proyectos e iniciativas.

Las intervenciones se han organizado en cinco mesas temáticas, que abarcan aspectos muy diferentes: la primera está dedicada a la custodia del territorio y la ganadería extensiva, la segunda a compartir  modelos de producción sostenible en ovino y caprino, la tercera ofrecerá la visión desde las administraciones públicas, la cuarta hablará de la sostenibilidad del ovino y caprino y, finalmente,la última mesa estará dedicada a las redes de apoyo a la ganadería extensiva y el pastoreo. Un programa muy completo que cuenta además con el aliciente de coincidir su final con el principio de la FIGAN 2017.

La autora de este blog, Lucía López Marco, participará en la mesa 5 presentando la Plataforma por la Ganadería Extensiva y el Pastoralismo.

Puedes descargarte el programa actualizado pinchando en este enlace.

Para inscribirte en la jornada hay que rellenar el siguiente formulario.

En abril de 2016, la Plataforma Loporzano Sin Ganadería Intensiva organizó una marcha para protestar contra la instalación de dos explotaciones de porcino en este municipio oscense. La actividad, que pretendía dar a conocer el entorno para concienciar de su alto valor ecológico, reunió a más de trescientas personas y salió en varios medios de comunicación. El problema de las macrogranjas, no es exclusivo de Loporzano, y en otras zonas de la provincia de Huesca, como la Canal de Berdún, se ha conseguido, gracias al empeño de la plataforma Stop  Cerdos Canal de Berdún, que los ayuntamientos pongan fin, al menos temporalmente, a la proliferación de este tipo de explotaciones. Sin embargo, gran parte de la gente que vive en las ciudades, lejos de los problemas del campo, no entiende la oposición a este tipo de producción.

Primero de todo: ¿Qué es la ganadería industrial?

La ganadería industrial es un tipo de ganadería intensiva, es una forma de producción ganadera muy tecnificada que busca producir al máximo en el menor tiempo posible. La ganadería intensiva se caracteriza por no estar ligada a la tierra, es decir, los animales no están pastando sino que se encuentran en naves bajo unas condiciones constantes de temperatura, luz y humedad creadas de manera artificial, por lo que no importa en qué parte del mundo se encuentren. Además, se utilizan animales de razas muy seleccionadas, conocidas como «razas industriales«, esto es, son animales que se han seleccionado para tener elevados rendimientos en muy poco tiempo, por lo que son propensos a padecer multitud de enfermedades. A diferencia de la ganadería extensiva, en la industrial los animales no interactúan con el medio en el que se encuentran, sino que son máquinas dentro de una industria.

Este tipo de producción se expande rápidamente dado que obtiene elevados rendimientos en poco tiempo, no le afectan las adversidades climáticas, y al depender de piensos, no le afectan tan directamente las malas cosechas o la falta de pasto como a otros tipos de producción. Por otro lado, la ganadería intensiva genera productos homogéneos durante todo el año, por lo que es más fácil comercializarlos.

Entonces, ¿qué tiene de malo la ganadería industrial?

El principal motivo por el que los vecinos de estos municipios se oponen a la implantación de granjas de porcino en su entorno, es por la contaminación que generan. Las deyecciones de estos animales pueden emplearse como fertilizantes, sin embargo, al ser un tipo de ganadería no ligado a la tierra, no se dispone de la superficie necesaria para esparcir tantos purines como se generan y un exceso de estos provoca contaminación del suelo y de los acuíferos por abundancia de nitratos (procedentes de las heces de los cerdos). Según la Agencia Catalana del Agua (ACA) el 15% de los municipios catalanes tiene problemas de suministro de agua por contener más de 50 miligramos de nitrato por litro de agua, límite que la Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda no superar para el consumo humano. Para garantizar el abastecimiento de agua potable a la ciudadanía, el gobierno catalán invierte más de 6 millones de euros anuales, por lo que al final, la carne de cerdo, no sale tan barata.

Además, este tipo de producción, por sus características de cría, donde se encuentran muchos animales en poco espacio, y, por tanto, en condiciones de higiene y de bienestar deficientes, existe una rápida difusión de enfermedades, motivo por el que se suministran sistemáticamente antibióticos y otro tipo de fármacos a los animales, antes de que enfermen, como medida de prevención. A pesar de que en Europa existe un tiempo mínimo de espera que tiene que pasar desde que el animal es tratado hasta que va a matadero, siempre existe posibilidad de que queden residuos y se desarrollen resistencias. De hecho, según datos del Centro para el Control y la Prevención de las Enfermedades Infecciosas en EEUU, se calcula que en ese país unas 23.000 personas mueren al año y unos dos millones enferman por virus y bacterias que han desarrollado resistencia a los antibióticos, debido a un uso excesivo de los mismos.

Por otro lado, estudios llevados a cabo en EE. UU. concluyen que este tipo de granjas destruyen el triple de empleos de los que generan, ya que al ser explotaciones muy automatizadas requieren muy poca mano de obra, y los trabajos que crea son de peor calidad, precarios y mal remunerados.

Como se ha comentado, al ser un tipo de ganadería no ligada a la tierra, su alimentación es en base a piensos. Estos piensos se componen principalmente de tortas de semillas oleaginosas (75,6%), constituídas fundamentalmente por soja procedente de América Latina, donde se deforesta la selva y se desplaza a las comunidades nativas para el cultivo de esta leguminosa. Según el informe Alimentos Kilométricos realizado por Amigos de la Tierra, «se estima que dado el consumo europeo de productos cárnicos y la dependencia de la soja del sistema de producción animal, Europa necesita cada año casi 11 millones de hectáreas cultivadas de soja, un área equivalente a toda la superficie cultivable de Alemania.» Este informe también señala que en 2007 se importaron en España 14,65 megatoneladas de piensos para ganadería, un 55% más que en 1995, que recorrieron 7.901 kilómetros de media, emitiendo 827.651 toneladas de CO2 a la atmósfera.

La ganadería industrial está acabando con la ganadería tradicional, muy ligada a la tierra y que contribuye a fijar población en el medio rural y a mantener el paisaje que nos rodea. Según la Asociación Trashumancia y Naturaleza, «cada oveja trashumante traslada diariamente unas 5.000 semillas y abona el terreno con más de 3 kg de estiércol, y cada vaca aporta 50.000 semillas y unos 30 kg de estiércol, a lo largo de unos 20 Km. diarios de recorrido. Por tanto, cada rebaño de 1.000 ovejas o de 100 vacas trashumantes dispersa más de 150 millones de semillas y unas 100 toneladas de abono, a lo largo de más de 500 kilómetros de valles, ríos, laderas, montañas y mesetas, durante sus desplazamientos de aproximadamente un mes caminando por las cañadas.» Por desgracia, este modelo de ganadería está en peligro de extinción, mientras las explotaciones industriales proliferan.

¿Y qué puedo hacer yo?

Como dice André Pochon, agricultor jubilado, en el documental Ámame enCARNEcidamente, “el consumidor es el agente que inclina la máquina hacia la sensatez o hacia la locura. Si el consumidor sigue tolerando cualquier cosa, la maquinaria no se detendrá. Pero si rechaza este tipo de producción, los fabricantes se verán obligados a adaptarse a la demanda”. Cambiando nuestros hábitos de consumo y siendo conscientes del origen de los alimentos que comemos, podemos inclinar la máquina hacia la sensatez y la sostenibilidad.