Agroecología

El 10 de febrero se celebra el Día Internacional de las Legumbres, una fecha proclamada por la ONU para reconocer la importancia de estos humildes pero poderosos alimentos. En el episodio más reciente de Mallata en La Cadiera, nos sumergimos en la historia, los beneficios y las variedades locales de legumbres que forman parte esencial de la identidad alimentaria y agrícola de Aragón.

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Legumbres: alimento básico y completo

Las legumbres —como lentejas, garbanzos, alubias o judías— son ricas en proteínas vegetales, fibra, hierro, calcio y otros minerales esenciales. Tienen bajo índice glucémico, son saciantes y ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares y metabólicas. Su papel en la dieta es clave no solo por salud, sino por sostenibilidad.

Cultivo que cuida la tierra

Además de alimentar, las legumbres regeneran el suelo gracias a su capacidad de fijar nitrógeno. En Aragón, tradicionalmente se han usado en rotación con cereales, favoreciendo prácticas agroecológicas sostenibles y adaptadas al territorio. También han sido fundamentales en la alimentación animal, cerrando el círculo de una economía campesina integrada.

Variedades locales: patrimonio vivo

En nuestra tierra existen joyas escondidas como la judía caparrona o la judía de Beceite, rescatadas por la Red de Semillas de Aragón, que desde 2010 trabaja por conservar, multiplicar y compartir semillas locales. Estas variedades están perfectamente adaptadas al clima y suelos aragoneses y representan un patrimonio tan valioso como el arquitectónico.

Las legumbres en la cocina aragonesa

En la gastronomía tradicional, las legumbres han sido protagonistas de potajes, estofados y caldos reconfortantes. Hoy, chefs y cocineras las reinventan en ensaladas, cremas o platos modernos que combinan innovación y respeto por la tradición.

Uno de esos cocineros es Ismael Ferrer, director del Centro de Innovación Gastronómica de Aragón, defensor de la biodiversidad alimentaria y de una cocina ligada al territorio y autor del blog La Alimentación del Presente. En su entrevista nos comparte el valor de las semillas locales, la importancia de usarlas en la cocina contemporánea y hasta una receta con legumbres locales para preparar en casa.

Cómo apoyar a las legumbres locales

• Compra legumbres de proximidad y de temporada.

• Visita mercados agroecológicos o súmate a grupos de consumo.

• Participa en iniciativas comunitarias, como bibliotecas de semillas.

• Conoce y difunde la biodiversidad agrícola de tu zona.

Celebrar las legumbres es celebrar la vida rural, la salud, la cultura alimentaria y la resiliencia de un modelo agrícola sostenible. Y en Aragón, tenemos una gran riqueza que merece ser cultivada… y compartida.

Te invito a escuchar el último episodio del podcast.

Puedes escuchar más episodios de la sección de Mallata en La Cadiera de Aragón Radio en la web de Aragón Radio, en ivoox o en spotify. ¡No olvides suscribirte para no perderte los próximos episodios! 🙂

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El próximo martes 11 de febrero a las 19:30 horas, el CSL La Pantera Rossa (C. de San Vicente de Paúl, 28, Zaragoza) acogerá la charla «Alimentos enraizados en la Tierra: los mercados de Congo», enmarcada en el proyecto de cooperación de la ONG Justicia Alimentaria «Desarrollo de cadenas alimentarias agrícolas sostenibles y competitivas en República Democrática del Congo», financiado por el Ayuntamiento de Zaragoza.

El evento contará con la presencia de Pilar Mayordomo, coordinadora del Departamento de Cooperación de Justicia Alimentaria, quien abordará la importancia de los mercados «territoriales» resilientes en un contexto de crisis alimentarias y ecológicas crecientes.

En un mundo donde las cadenas alimentarias industriales están en riesgo de colapso, los mercados comunitarios se han convertido en una solución fundamental para garantizar el acceso a alimentos sanos, especialmente para las poblaciones más vulnerables. Desde mercados públicos y vendedores de calle hasta cooperativas y centros de distribución, estos sistemas alternativos de abastecimiento contribuyen a la seguridad alimentaria de millones de personas.

La charla explorará cómo estos mercados funcionan en la República Democrática del Congo, superando dificultades y garantizando la alimentación de las comunidades más desfavorecidas. Además, se reflexionará sobre la necesidad de reimaginar los sistemas alimentarios globales para fortalecer las cadenas de suministro locales y promover un modelo de consumo más justo y sostenible.

Este evento está dirigido a todas las personas interesadas en la soberanía alimentaria, el desarrollo sostenible y la cooperación internacional. La entrada es libre hasta completar aforo.

Esta semana, en la sección de Mallata en La Cadiera de Aragón Radio, nos sumergimos en un tema imprescindible pero al que no damos la importancia que merece: el suelo. ¡Sí, ese suelo que pisamos cada día es mucho más que tierra bajo nuestros pies! Es el corazón de los ecosistemas terrestres y la base de la vida en nuestro planeta.

Así que esta semana, hemos dedicado la sección de Mallata en La Cadiera de Aragón Radio, a ese suelo que nos da de comer, de beber y que sostiene nuestros pies.

Por qué debería importarnos el suelo

El suelo es un recurso vivo, donde nacen nuestras cosechas, se filtra el agua que bebemos y que alberga una biodiversidad esencial. Es también un almacén natural de carbono, clave en la lucha contra el cambio climático. Sin embargo, lo tratamos como si fuera infinito, enfrentando problemas graves como la erosión, la pérdida de fertilidad y el impacto ambiental de su degradación.

El conocimiento ecológico tradicional

Las comunidades indígenas y rurales han cuidado el suelo durante siglos con una visión de reciprocidad. Consideran el suelo no solo un medio para cultivar, sino un ser vivo con el que interactúan. Prácticas como la rotación de cultivos, el uso de abonos naturales y rituales de agradecimiento al suelo fomentan su salud y sostenibilidad. Estas enseñanzas son valiosas para afrontar los desafíos actuales.

Ejemplos de soluciones sostenibles

Un ejemplo destacado es el sistema de las ‘Tres Hermanas’, usado por muchas culturas indígenas de América. Maíz, frijol y calabaza se cultivan juntos, formando una alianza perfecta: el maíz da soporte al frijol, el frijol fija nitrógeno en el suelo y la calabaza lo cubre, reduciendo la pérdida de agua y nutrientes. En el Mediterráneo, las asociaciones de cereal, leguminosas y olivo también promueven suelos más sanos y resilientes.

Agricultura regenerativa y compost

La agricultura regenerativa busca devolver la salud al suelo mediante prácticas que imitan los procesos naturales, como el uso de cultivos de cobertura, compost y la diversificación de cultivos. El compost, en particular, mejora la estructura del suelo, incrementa su capacidad de retención de agua y fomenta microorganismos beneficiosos, mientras reduce la generación de residuos y emisiones de gases de efecto invernadero.

La importancia de los cultivos de cobertura

Cultivos como el trébol o el centeno protegen el suelo entre cosechas, reduciendo la erosión y aportando materia orgánica. Estos cultivos también ayudan a secuestrar carbono y mejorar la fertilidad del suelo, contribuyendo a sistemas agrícolas más sostenibles.

También entrevistamos a Jorge Álvaro-Fuentes

Jorge Álvaro-Fuentes es científico del CSIC y experto en manejo del suelo y cambio global. Jorge nos explica en el podcast de esta semana cómo el suelo es un aliado clave en la lucha contra el cambio climático. Destaca cómo prácticas, como los cultivos de cobertura, pueden ayudar a frenar la desertificación, un problema especialmente crítico en países como España.

Para saber más sobre este tema, ¡no te pierdas nuestro último episodio de Mallata en La Cadiera de Aragón Radio! Puedes escuchar más episodios de la sección de Mallata en La Cadiera de Aragón Radio en la web de Aragón Radio, en ivoox o en spotify. ¡No olvides suscribirte para no perderte los próximos episodios! 🙂 

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Ayer se celebró el Día Internacional del Olivo, una fecha proclamada por la UNESCO para resaltar el valor universal de este árbol milenario. Símbolo de paz, sabiduría y resistencia, el olivo ha acompañado a la humanidad durante más de 6.000 años, desde los primeros cultivos en el Mediterráneo hasta convertirse en un emblema cultural en lugares como Aragón. Así que esta semana, hemos dedicado la sección de Mallata en La Cadiera de Aragón Radio, a nuestro árbol más emblemático.

El olivo: raíces profundas en la historia y la cultura de Aragón

En Aragón, el olivo ha sido y es más que un cultivo: es parte de nuestra historia, de nuestra cultura y, por supuesto, de nuestra identidad. Los íberos y celtíberos veneraban este árbol sagrado, asociado a la fertilidad y la protección. Los romanos, además, perfeccionaron las técnicas para producir aceite, usándolo para alimentos, rituales y cosméticos. Su legado sigue vivo, desde los versos del poeta romano Avieno, que llamó al río Ebro «óleo flumen» (río de aceite), hasta la que probablemente es nuestra jota más conocida, «La Magallonera», a la que curiosamente en Magallón llaman «La jota de la olivera».

Este símbolo también tiene un fuerte vínculo espiritual. Para los primeros cristianos, las oliveras significaban el triunfo de la vida sobre la muerte, adornando tumbas con ramos de olivo. Y quizá, aún conservemos de nuestra herencia celtíbera esa conexión ancestral con los árboles que nos llama a pedir que nos canten las oliveras.

Variedades de olivos y su importancia en Aragón

Aragón cuenta con una riqueza impresionante de variedades de olivos. Aunque la empeltre es la más conocida, hay más de 50 variedades, muchas de ellas únicas. Desde las oliveras del Somontano, como la negral de Bierge o la alcampelina, hasta joyas como la royal de Calatayud o la singular Farriñuelo de Oliete, este patrimonio es un reflejo de la biodiversidad agrícola de nuestra tierra.

Si quieres explorar la variedad de olivos en Aragón, es muy recomendable la visita al bosque de olivos de Buera, en el Somontano de Barbastro, o visitar árboles singulares como la Olivera Milenaria de Cervera y la Olivera de Nadal en Colungo. Si no os queréis mover de casa, no podéis dejar de visitar la web olivosdearagon.com.

La importancia de preservar un legado vivo

El Día Internacional del Olivo no solo celebra la historia, sino también el futuro de este árbol. En un contexto de cambio climático y globalización, preservar las variedades locales y el saber tradicional en torno al olivo es esencial para proteger nuestro patrimonio cultural y agrícola. Y también, nuestro patrimonio lingüístico. Es curioso, que en Aragón, una de las formas que tenemos de saber si alguien es aragonés o «forano» es según si dice olivas o aceitunas, palabra, esta segunda, que, sin quererlo, nos duele en el alma cada vez que la escuchamos.

Entrevista con Daniel Esteban, olivicultor en Ecomatarranya

En este episodio, también conversamos con Daniel Esteban, productor de aceite de oliva ecológico de la variedad empeltre en Ecomatarranya. Y Teresa Cano prepara un reportaje sobre la importancia del olivo en la canción aragonesa

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La reciente DANA (Depresión Aislada en Niveles Altos) ha tenido efectos devastadores, especialmente en la provincia de Valencia, y ha vuelto a poner en el centro del debate la gestión del agua y el suelo. En el último episodio de Mallata en La Cadiera de Aragón Radio, analizamos las causas y las posibles soluciones para mitigar el impacto de estos fenómenos, explorando cómo la intensificación agrícola y ganadera puede influir en la capacidad del terreno para manejar grandes volúmenes de agua.

La agricultura intensiva y el riesgo de inundaciones

La agricultura intensiva se basa en maximizar la producción, lo que a menudo implica la eliminación de la cobertura vegetal natural del suelo. Esta falta de vegetación deja el suelo desprotegido y susceptible a la erosión y a la escorrentía. Cuando llueve, el agua se desplaza rápidamente hacia las zonas bajas, llevando sedimentos y agravando el riesgo de inundaciones. En el podcast, analizamos cómo estos sistemas intensivos también afectan a los acuíferos y al equilibrio hídrico, incrementando la probabilidad de desastres en áreas tanto rurales como urbanas.

Prácticas tradicionales que ayudaban a mitigar desastres

Hasta no hace mucho tiempo, la agricultura tradicional incluía prácticas diseñadas para conservar el suelo y el agua. Algunas de estas prácticas eran el uso de cubiertas vegetales, que reducían la erosión y retenían la humedad en el suelo. Técnicas como la rotación de cultivos, el cultivo en terrazas y la gestión de barreras naturales ayudaban a evitar que el agua se desplazara rápidamente hacia áreas bajas, disminuyendo así el impacto de las lluvias intensas.

Estas prácticas sostenibles podrían ser fundamentales en el contexto actual, donde el cambio climático y el abandono del medio rural han dejado muchos suelos sin protección.

El impacto de los regadíos intensivos y la escorrentía

La expansión de los regadíos intensivos en la agricultura moderna supone también una presión significativa sobre los suelos y los recursos hídricos. Estos sistemas alteran la composición y la capacidad del suelo, reduciendo su habilidad para absorber el agua y canalizando la escorrentía hacia zonas bajas. Esto, sumado al uso constante de agua, debilita la estructura del suelo, haciendo que grandes cantidades de agua y sedimentos terminen en ríos, desagües, e incluso en zonas urbanas, aumentando el riesgo de inundaciones y daños a las infraestructuras.

El abandono del medio rural y la pérdida de resiliencia ambiental

El abandono de la agricultura y ganadería tradicionales en las zonas rurales también contribuye a este problema. Sin el mantenimiento adecuado, los suelos se erosionan y pierden su capacidad de absorber el agua de forma gradual. Este abandono significa también la pérdida del conocimiento local sobre prácticas sostenibles, dejando a muchas zonas sin la resiliencia necesaria para enfrentar fenómenos naturales extremos.

¿La solución? Agroecología y retorno a prácticas sostenibles

En el podcast, concluimos que el retorno a las prácticas tradicionales y el impulso de la agroecología pueden ser grandes aliados para reducir la vulnerabilidad de los terrenos frente a fenómenos meteorológicos intensos. Estas prácticas regenerativas no solo ayudan a conservar el suelo y el agua, sino que también promueven la biodiversidad y la sostenibilidad a largo plazo, disminuyendo la escorrentía y mejorando la capacidad del terreno para absorber el agua.

Entrevista con Alberto Bernués, investigador del CITA

En este episodio, también conversamos con Alberto Bernués, investigador del Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentarias de Aragón (CITA). Bernués nos aporta su visión sobre la importancia de valorar los servicios ecosistémicos que brindan las prácticas agrícolas sostenibles y cómo pueden contribuir a mitigar los efectos de los desastres naturales.

 

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Esta semana, en la sección de Mallata en La Cadiera de Aragón Radio, hablamos de agroecología: una herramienta clave para abordar los desafíos del cambio climático mientras fomentamos una agricultura más sostenible y conectada con la naturaleza.

¿Qué es la agroecología?

La agroecología es más que una técnica agrícola; es una filosofía que integra sostenibilidad en todos los aspectos de la producción de alimentos. A diferencia de la agricultura convencional, que depende de insumos químicos y prácticas intensivas, la agroecología:

• Fomenta la biodiversidad: Cultiva diferentes especies y variedades, creando sistemas resilientes y sostenibles.
• Respeta los ciclos ecológicos: Reduce el uso de insumos externos, reutiliza recursos locales y protege los suelos.
• Promueve la equidad social: Apoya a los pequeños productores y respalda la soberanía alimentaria.

La agroecología frente al cambio climático

La agroecología ayuda a mitigar y adaptarse al cambio climático de múltiples maneras:

1. Reducción de emisiones: Al evitar fertilizantes sintéticos y fomentar prácticas como la rotación de cultivos y el compostaje.
2. Captura de carbono: A través de sistemas agroforestales que combinan cultivos, ganadería y árboles.
3. Resiliencia climática: Creando ecosistemas biodiversos que son más resistentes a perturbaciones como sequías o plagas.

Ejemplos prácticos de agroecología

La agroecología recupera prácticas tradicionales adaptadas a los desafíos actuales, como:

• Agroforestería: Combinando árboles, cultivos y ganadería para mejorar la fertilidad del suelo y capturar carbono.
• Trashumancia: Moviendo rebaños para regenerar suelos y reducir la vegetación combustible.
• Uso de insumos locales: Sustituyendo agroquímicos por abonos y recursos autóctonos, fortaleciendo las economías locales.

Biodiversidad: el corazón de la agroecología

La biodiversidad es esencial en los sistemas agroecológicos, ya que:

• Controla plagas de forma natural.
• Mejora la fertilidad del suelo.
• Permite la adaptación climática al cultivar especies más resistentes.

Políticas públicas y educación para impulsar la agroecología

El papel de las políticas públicas es crucial para promover la agroecología. Actualmente, muchas subvenciones apoyan la agricultura intensiva, pero un cambio hacia modelos más sostenibles es imprescindible. Esto incluye:

• Apoyo a pequeños agricultores: Facilitar el acceso a la tierra y recursos.
• Fomento de la biodiversidad: A través de incentivos para prácticas agroecológicas.
• Educación y sensibilización: Para que tanto agricultores como consumidores valoren este enfoque.

Agroecología como herramienta de empoderamiento

La agroecología no solo tiene un impacto ambiental, sino también social. Promueve la soberanía alimentaria, la conservación de semillas nativas y fortalece los derechos del campesinado, especialmente de las mujeres. Es una herramienta poderosa para transformar comunidades y garantizar un futuro más justo y sostenible.

Entrevista a Yesenia Castro

Yesenia Castro es una agricultora salvadoreña que está participando en el proyecto “Impulso de modelos cooperativistas de economía alimentaria para la producción agroecológica, acopio, comercialización y gestión de propuestas de políticas agroalimentarias en El Salvador” que promueve la ONG Justicia Alimentaria con el apoyo financiero del Gobierno de Aragón. Estos días, Yesenia está en Aragón dando a conocer el impacto de este proyecto y conociendo proyectos relacionados con la agroecología y el comercio justo en Aragón.

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El próximo jueves 24 de octubre, Artieda será el escenario de una jornada dedicada a la agroecología como alternativa. A lo largo de la tarde, se realizarán dos actividades enfocadas en los desafíos y oportunidades del medio rural, la sostenibilidad y los derechos humanos en América Latina.

La jornada comenzará a las 18:30 horas con una mesa redonda y la grabación en directo del podcast «Se vienen cositas» (Radio Espiritrompa), bajo el título Mujeres y Medio Rural. En esta mesa participarán Jhenny Alborta, técnico de proyectos de Justicia Alimentaria en Bolivia, junto a tres vecinas de Artieda: Sara Ramón, Natalia Oliveros y Pilar Aberasturi. La conversación, moderada por el equipo de «Se vienen cosicas», abordará las experiencias de estas mujeres en el ámbito rural y su relación con la agroecología como herramienta para combatir el modelo económico dominante y fomentar la justicia social.

A continuación, a las 19:30 horas, La jornada continuará con una charla-debate titulada «Extracción de recursos naturales y violación de los Derechos Humanos en Colombia». Esta sesión contará con la participación de María Ciro, activista del Comité de Integración Social del Catatumbo, y Pablo Santiago Quintana, miembro de la Federación Agrominera del Sur de Bolívar. Ambos expondrán la situación crítica que vive Colombia en relación con la explotación de los recursos naturales y las graves violaciones de derechos humanos que esto conlleva, proporcionando una perspectiva única y necesaria para el debate local e internacional. La mesa estará moderada por Cristina del Comité de Solidaridad Internacionalista.

Este evento en Artieda busca no solo visibilizar las luchas del medio rural, la importancia de las mujeres a la hora de mantener activo el territorio, y las alternativas a los modelos extractivistas, sino también generar un espacio de encuentro y reflexión colectiva para las personas que deseen construir un futuro más sostenible y justo.

La jornada, organizada por la ONG Justicia Alimentaria y el Comité de Solidaridad Internacionalista de Zaragoza, cuenta con el apoyo del Ayuntamiento de Artieda y de la Diputación Provincial de Zaragoza. Es abierta al público y ofrece una oportunidad excepcional para quienes deseen profundizar en temas de agroecología, derechos humanos y las luchas feministas y comunitarias tanto en América Latina como en el entorno local.

El próximo martes 22 de octubre a las 19:00 horas, el Centro Cultural Valero Lecha de Alcorisa (Teruel) será el escenario de la mesa redonda «Producción Agroecológica y Comercio Justo en América Latina». Este evento reunirá a campesinas y expertas del ámbito agroecológico en Latinoamérica, quienes compartirán sus experiencias y conocimientos sobre el impacto de estas prácticas en sus países de origen.

La mesa redonda, organizada conjuntamente por la ONG Justicia Alimentaria y el Grupo de Trabajo Alcorisa Comercio Justo, contará con la participación de Yesenia Castro —campesina de El Salvador—, Sayda Tabora — experta agroecológica hondureña y responsable de programas de la ONG Justicia Alimentaria en Centroamérica— y Jhenny Alborta —técnica de proyectos de Justicia Alimentaria en Bolivia—. A través de sus testimonios, las ponentes explorarán la importancia de la producción agroecológica como una alternativa viable para enfrentar desafíos medioambientales y sociales, así como su contribución a la soberanía alimentaria y la justicia económica en América Latina.

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A finales del mes de octubre escribía en este blog sobre la primera semilla que convertiría la lava del volcán de La Palma en algo nuevo, en tierra fértil, en un nuevo paisaje… Pero está también la vegetación que sobrevive a la lava, a las cenizas, a los gases tóxicos. Árboles por cuya savia corre la herencia de miles de años adaptándose a un ecosistema volcánico.

Hace unas semanas, el pino canario era noticia. Algunos ejemplares de esta especie habían quedado completamente embadurnados de lava, pero a pesar de ello habían permanecido en pie, nadie sabía si vivos o muertos, y, de repente, como por arte de magia, comenzaron de nuevo a salir de sus troncos las primeras manchas verdes: los primeros brotes de esperanza. Los primeros signos de que la herencia genética de las especies que habitan un lugar alberga más recuerdos que nuestra memoria colectiva.

Porque, sí, el pino canario ha sido capaz de soportar unas temperaturas imposibles causadas por una erupción volcánica, a nuestro juicio sin precedentes, pero, sin embargo, sus ancestros ya habían pasado por esto, y por situaciones peores, y supieron adaptarse y hacer de la isla de La Palma el Reino del Pino Canario. El Reino de la memoria genética.

Debería haber sido una de esas noticias que abren todos los telediarios, que paralizan las emisiones radiofónicas para dar paso a una nueva que hace que parezca que el mundo deja de girar. La foto de este súperárbol debería haber salido en la portada en todos los periódicos. Y, sin embargo, pasó como noticia discreta. Nuestras plantas nativas, como nuestras razas autóctonas y nuestras variedades locales, están preparadas para sobrevivir a un volcán y, seguramente, a mucho más.

Cada vez que hay grandes incendios en el noroeste peninsular, alguna voz discreta nos recuerda que hay especies nativas que resisten mejor el fuego y hacen que los incendios no se propaguen tan rápido. Pero a la mano que planta eucaliptos, no le interesa que eso se sepa. Y así, las personas somos -fuimos y seremos- la mayor amenaza que tienen nuestros ecosistemas, nuestro hábitat, nuestra casa…

Cuando dejemos de escudarnos en el cambio climático, o, mejor, cuando seamos realmente conscientes de que detrás de la situación de emergencia climática en la que nos encontramos estamos los seres humanos; cuando no le quede vida a la tierra, ni fuerza a los troncos secos para que vuelvan a emerger sus brotes, ni pájaros, ni cabras que dibujen el paisaje ¿quién conservará semillas de plantas nativas con las que comenzar de cero?

La primera semilla


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